Herb Crusted Lamb with Pea Purée and Asparagus
TM6 TM5

Herb Crusted Lamb with Pea Purée and Asparagus

4.9 (36 beoordelingen)

Ingrediënten

Herb Crusted Lamb

  • ½ Tbsp vegetable oil
  • ½ Tbsp unsalted butter, plus 20 g soft
  • 1 - 2 racks of lamb (600-700 g in total), thick layer of fat removed
  • fine sea salt, for seasoning
  • ground black pepper, for seasoning
  • 1 slice bread, torn in pieces
  • 2 garlic cloves
  • 5 g fresh parsley leaves
  • 3 - 4 sprigs fresh thyme, leaves only
  • 1 lemon, finely grated zest only
  • 20 g olive oil
  • 1 Tbsp Dijon mustard

Pea Purée and Asparagus

  • 500 g boiling water
  • 250 g frozen peas
  • 350 g asparagus, woody ends removed
  • 30 g double cream
  • 20 g unsalted butter, soft
  • ½ tsp fine sea salt
  • 2 pinches ground black pepper

Voeding
per 1 portion
Calorieën
1763 kJ / 424 kcal
Eiwitten
22.8 g
Koolhydraten
13 g
Vetten
30 g

Vindt u dit er goed uitzien? Dit recept en meer dan 80 000 andere staan voor u klaar!

Gratis aanmelden

Registreer voor ons gratis proeflidmaatschap van 30 dagen en ontdek de wereld van Cookidoo®. Geen verplichtingen.

Meer informatie

Alternatieve recepten